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不只是深圳,成功地从一个微小企业成为了长沙美食巨头,茶颜,徐记海鲜着手做海鲜供应链

发布来源:互联网    发布时间:2021-04-13 16:06

不只是深圳,成功地从一个微小企业成为了长沙美食巨头,茶颜,徐记海鲜着手做海鲜供应链(图1)

5万人排队,文和友+茶颜悦色的超级IP叠加成了热搜;霸榜美食TOP 1,徐记海鲜成为新晋王......作为长沙美食的三张名片,文和友、茶颜悦色、徐记海鲜,一起在这个春天,挑动着深圳吃货们的味蕾。

不只是深圳,广州、武汉、西安......原只属于长沙的城市烟火,已经越来越多地跨越山海,去安抚全国各地的“凡人心”

长沙的那一捧“烟火味”是怎样飘绕成其他城市里的“生活香”

徐记海鲜: 正在成为“城市生活的一部分”

城市的烟火气,少不了品牌的背后功。

文和友的特色紧扣文化两个字,打造“市井博物馆”点燃“城市烟火气”茶颜悦色则在新国风的潮流下,以创新为动力,将茶饮与国风紧密结合,构建出独属自己的特色。

不只是深圳,成功地从一个微小企业成为了长沙美食巨头,茶颜,徐记海鲜着手做海鲜供应链(图2)

比起与大众文化沾边,总是自带话题和流量的文和友与茶颜悦色,徐记海鲜的成功路径更为接地气,总结起来无外乎“性价比”三个字。

但,字越少,事越大。

就如徐记海鲜,“性价比”简单的三个字,却从食材采购、菜品组合、口味研发、就餐环境以及服务规范等方面,用二十几年如一日的时间来诠释。

不只是深圳,成功地从一个微小企业成为了长沙美食巨头,茶颜,徐记海鲜着手做海鲜供应链(图3)

“一定要知道你这个品牌在消费者心中代表什么,能带给消费者最大的价值是什么,这是做事的核心。”徐国华的这句话,徐记海鲜一路践行。

从1999年创立至今,徐记海鲜凭借对性价坚守,已经成功布局四省五城,长沙、武汉、西安、株洲、深圳等城市,直营连锁门店45家,年接待人次超545万,成功地从一个微小企业成为了长沙美食巨头,并一步步走出了长沙,开始在全国广袤的美食土壤里,扎入自己的根系。

哪怕是在疫情影响下的2020年,徐记海鲜都仍然有能力加速全国布局,新开近10家直营连锁门店,投资规模超过2亿。并且,在坚守自身独有特色上,又顺应新消费时代的趋势,为消费者极致的消费体验。

就拿徐记海鲜在深圳车公庙的新店来说,从自然、生态、艺术、人文、时尚五大维度出发,为消费者打造了一个集美食与颜值、风格与文化于一体的沉浸式体验用餐场景,让消费者更好地享受食物的鲜美。

不只是深圳,成功地从一个微小企业成为了长沙美食巨头,茶颜,徐记海鲜着手做海鲜供应链(图4)

深圳车公庙店开业期间,即便徐记海鲜规划了超2700㎡的容纳能力,仍是呈现了排队两小时起步、独立包厢预定更是难上加难的现状,并且进入深圳一个月就迅速霸占了美食“热门榜第一名”“实时榜单榜首”

不只是深圳,成功地从一个微小企业成为了长沙美食巨头,茶颜,徐记海鲜着手做海鲜供应链(图5)

与口碑,已经充分验证了徐记海鲜的品牌实力。

“我希望徐记成为城市生活的一部分,不仅能带给消费者最具性价新鲜海鲜,当想寻找一种美好感觉的时候,不由自主的来到徐记。”

徐国华对徐记海鲜的希望,正在一步一步成为现实。

不只是深圳,成功地从一个微小企业成为了长沙美食巨头,茶颜,徐记海鲜着手做海鲜供应链(图6)

级“死磕”品质,是徐记海鲜成为爆款的秘诀

从区域品牌,走向全国品牌,并成为各地城市的餐饮“霸主”文和友、茶颜悦色、徐记海鲜都成功地在在各个城市擦亮长沙的美食招牌。

被全国各地消费者认可追捧的背后,是品牌们对供应链、产品的死磕,所以消费者才能大肆享受味道美、价格优、体验好的美食盛宴。

就如徐记海鲜餐,桌上的每一道美食,都有着徐记人对品质的坚守。

首先,以“超硬核”供应链,级地保证美食“鲜”与“活”

消费行业的半条命都是供应链给的,这句话不仅丝毫没有夸张,对餐饮行业尤其更甚。

徐记海鲜着手做海鲜供应链,可以追溯到从2010年,并在中国、东南亚、澳洲、北美、西欧等优质海鲜基地,都能看到徐记海鲜采购团队的身影。

不只是深圳,成功地从一个微小企业成为了长沙美食巨头,茶颜,徐记海鲜着手做海鲜供应链(图7)

全球采购模式下,从源头采购海鲜基本上已经是新鲜和品质的保证了。但徐记海鲜再往前走了一步,在每个徐记海鲜的供应商基地,驻守一个徐记海鲜供应链的员工,从采购、装箱、发货到物流到店的每一个环节,都严格按标准执行,确保采购团队在每个季节采购到的肥美鲜活的海鲜,都是鲜活地进入徐记海鲜的厨房,再搬上海鲜食客的餐桌。

不只是深圳,成功地从一个微小企业成为了长沙美食巨头,茶颜,徐记海鲜着手做海鲜供应链(图8)

更为的是,为了从源头上管控产品的新鲜,徐记海鲜建立了属于自己的空运物流、海运物流以及冷链配送。而在运输的过程中,会不定情况随时配备有海鲜饲养经验的司机,他会在路上海鲜的鲜活情况,监测并控制水温。

这样“硬核”的供应链能力,徐记海鲜有底气做到天买天、天卖天,餐做餐、餐卖餐。比如在这个春天,为了“捕获”绝不可错过的北海海鲜,徐记海鲜采购团队每天凌晨拔苗启航,夜晚靠岸渔港,次日清晨到达徐记海鲜全国门店。

其次,坚持直营模式,夯实产品力与品牌力。

一般来说,在新消费浪潮离畅通无阻的一个底层逻辑是,以产品力实现用户体验的物理触达,在不断重复的消费过程中,形成坚固的品牌认知。

换句话说就是,日复一日地用优质产品搞定消费者的胃,久而久之品牌就能占据消费者的心。

从产品力上来说,徐记海鲜能够保证各个城市的各个门店的鲜活海产,从世界各个原产地来到消费者的餐桌上,最快的仅仅只需8小时。

不只是深圳,成功地从一个微小企业成为了长沙美食巨头,茶颜,徐记海鲜着手做海鲜供应链(图9)

“与其说这些海产是放在徐记海鲜的水箱里待售,倒不如说徐记海鲜将鲜活海产的选菜区建成了一个小型海洋池。”

就是这种对产品的极致追求,让每一个吃过徐记海鲜的人,都能感受到享受美味的快乐。

而在品牌力塑造上,二十几年来,徐记海鲜坚持做直营不加盟。

“品牌的气质就像他的人格一样,必须一点一点来塑造。做不好,便失了最宝贵的信誉。”谨慎如徐国华,才有了如今口碑双爆表的徐记海鲜。

坚持做直营的“慢”动作,也许与当下这个快速发展的时代格格不入,但正是因为脚步慢,所以徐记海鲜的每一步都走得稳,根也扎得深。

最后,做足“性价比”占据海鲜大品类,抢占用户心智。

做足“性价比”这恰好来自徐记海鲜“超硬核”的供应链与做直营自两个方面。

当供应链掌握在了自己手里,除了能保证产品的品质,更是可以将成本掌握在自己手里,能够准确地算出利润区间,在保证自己盈利的同时,实现对消费者的平价,真正做到“没有中间商赚差价”

不只是深圳,成功地从一个微小企业成为了长沙美食巨头,茶颜,徐记海鲜着手做海鲜供应链(图10)

而做直营在把控品牌力的同时,也能够按自己的步调扩张,就如徐国华所说,“规模辐射全国,资源来自全球,无论从产品的设计还是原料的价格,规模做起来了就是竞争力。”

品质好,价格优,从而,提到海鲜餐饮品牌,消费者自然而然想到的就是徐记海鲜。

当消费者在心里将海鲜这个大品类与徐记海鲜画上等号的时候,等待徐记海鲜的,就是未来可以无限延展的发展空间。

尤其是在当下健康饮食潮流里,徐记海鲜的不仅品控严格,甚至还自制半成品调料去实现调味标准化,这与消费者对健康美味的需求再次完美契合。比如为了留住“珍珠之母”南非孔雀鲍的鲜美,徐记以堂灼的方式最大化的保留了鲍鱼的本味与营养健康价值。

在新一轮的风向标里,“让徐记慢慢成为每个城市生活的一部分,这样代代相传”的美好愿景,正在一步一个脚印地成为现实图景。

•泛财经新媒体。

本文相关词条概念解析:

美食

美食,顾名思义就是美味的食物,贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食。中国素有”烹饪王国“这个美誉。在中国这个大家庭里,我们有五十六个小家庭,每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味的东西。美食遭遇心情的时候,美食已不仅仅是简单的味觉感受,更是一种精神享受。也是一种场合。场合好吃起来也有味道、人人都想吃上自己喜欢的。世界各地美食文化博大精深,营养物质各不相同,品味更多美食,享受更多健康。美食不仅仅是餐桌上的食物。休闲零食、各种饼干、糕点、糖类等制品,各有各的风味,都可称之为美食。

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