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酱烧茶鸡翅,卤了一大锅的鸡翅

发布来源:互联网    发布时间:2021-04-12 20:04

喝茶是件风雅的事,文人墨客聚在一起赏花,泡上一壶上好的茶叶,也是人间一大乐趣。

最早采摘的春茶,在翘首以待的期盼中揉捻出来啦!抢个新鲜,邀三五好友,静静品茗。早春的茶,无论哪个品种都不差,日月精华孕育出的嫩芽,泡出的茶汤十分清雅。

茶,到了吃货嘴里,不只光是这么喝喝,就放过它,几泡茶后,肚子也饿了,对茶香依然爱恋着。几位吃货等级茶友的馋虫也开始闹起来。

茶叶入菜不算新鲜事,新鲜茶叶或已烘制好的茶叶,皆可收入囊中。茶叶中的茶儿素可以去腥去油脂,留下一抹清香。

鸡翅中是最受大家喜欢,价格也略高一些,整根鸡翅皆可食用,除了两根细骨头之外,要是没有这骨头,鸡翅中也不会这么受欢迎,骨边肉就是好吃。

酱烧茶鸡翅,卤了一大锅的鸡翅(图1)

按照泡茶方式,泡出一大锅茶汤,加上少许酱料增添底味,又不抢茶香的前提先卤至入味。随后送入烤箱,逼出鸡翅上过多的油脂后,转为外酥里嫩,比单纯用卤的来精彩,味道也很丰厚。

这种茶叶原料虽嫩,但是制成茶后,是能吃但不好食用啦,因为口感早已被抽出,给了鸡翅。好奇者,想咀嚼试试,也是无妨。

卤了一大锅的鸡翅,分批烤,一出锅立马被消灭,根本赶不上这群吃货的速度。茶香满屋,终于轮到给自己尝尝。被鸡皮包围住的鸡翅,经常被笑多吃会“月半” 让小姐姐们又爱又恨,如今用这方式做出来的鸡翅,油脂少多了,一入口就是满满的茶香,这个跟先卤后烤有很大的关系。鸡翅中的肉不算多,味道很入味,不必再沾调料就很好吃。

吃了几根后,吮指回味里,双手与口腔还有淡淡的茶香。不再是满嘴油舌的油腻感。

酱烧茶鸡翅,卤了一大锅的鸡翅(图2)

酱烧茶鸡翅

材料购买〕

鸡翅中、清明春茶、米醋、特级酱油、料酒、西葫芦

*鸡翅中以外,也可以用全翅或翅根及鸡腿,而个人觉得翅中最佳。

具体做法〕

冷水锅中放入清洗过的鸡翅,加入一勺米醋去腥

酱烧茶鸡翅,卤了一大锅的鸡翅(图3)

大约煮3~5分钟后,即可捞出鸡翅冲凉,洗去表面浮末并控干。

酱烧茶鸡翅,卤了一大锅的鸡翅(图4)

茶叶放入壶中,冲泡第一泡的水,倒掉不要,再冲入热水,充分泡开茶叶。

酱烧茶鸡翅,卤了一大锅的鸡翅(图5)

将泡好的茶汤倒入锅中,加入特级酱油一小匙、米醋一小匙、料酒一匙、糖少许,先行煮开。

酱烧茶鸡翅,卤了一大锅的鸡翅(图6)

酱烧茶鸡翅,卤了一大锅的鸡翅(图7)

酱烧茶鸡翅,卤了一大锅的鸡翅(图8)

放入鸡翅中到锅里,大火烧开,小火煮10~15分钟,关火焖20分钟。

*这道菜的卤煮酱汁不可过重,下手太重会盖过茶香,颜色以淡褐色为宜。

酱烧茶鸡翅,卤了一大锅的鸡翅(图9)

酱烧茶鸡翅,卤了一大锅的鸡翅(图10)

放至常温的鸡翅中,可以连同焖卤的茶叶,一起放入烤盘中,鸡翅表面可撒上少许糖。放入210度烤箱,烤5分钟,上色即可。

*茶叶加进去一起烤,味道更佳,巴得更融入。鸡翅上撒糖,可以增加焦糖色,也有蔗糖的甜香,宜少不宜多,别让甜占据茶香。

酱烧茶鸡翅,卤了一大锅的鸡翅(图11)

酱烧茶鸡翅,卤了一大锅的鸡翅(图12)

西葫芦瓜是来陪衬鸡翅的,有它更有滋有味。

西葫芦瓜洗净,刮成丝状,下沸水中捞熟,控干水分,加入盐与油调味,放入烤好的鸡翅中间。

酱烧茶鸡翅,卤了一大锅的鸡翅(图13)

酱烧茶鸡翅,卤了一大锅的鸡翅(图14)

酱烧茶鸡翅,卤了一大锅的鸡翅(图15)

本文相关词条概念解析:

鸡翅

鸡翅上有皮肤、肌肉和骨,皮肤是器官水平的结构,每一块肌肉、骨也都是一个个的器官,而且鸡翅可参与鸡的运动。因此,鸡翅是系统水平结构。鸡翅即鸡翼,俗称鸡翅膀,是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一,常见于多种菜肴或小吃中。常见如可乐鸡翅等。根据需求,还可以分为翅尖,翅中,翅根3部分。鸡翅又名鸡翼、大转弯。肉少,皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀,连接鸡体至鸡翅的第一关节处,肉质较多;鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效,鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

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