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南方人称汤圆,还可少用些油,雨花石汤圆制作

发布来源:互联网    发布时间:2021-02-23 12:29

南方人称汤圆,还可少用些油,雨花石汤圆制作(图1)

年夜饭的筷子刚刚放下,这元宵节又快到了。

元宵节的餐桌自然不比三十晚上,但是有一样东西不能少,那就是元宵,南方人称汤圆。

准确地说元宵与汤圆是有区别的,实际上也就是制作的方法不同。北方人用馅料滚上糯米粉,而南方人将馅料包进糯米粉团中。

南方人称汤圆,还可少用些油,雨花石汤圆制作(图2)

正月十五闹元宵,看花灯、猜灯谜,合家团聚吃元宵,祝福新年团圆又甜蜜。

上个月做了大理石蛋糕,喜欢上了那美丽的花纹,就想用在汤圆上。

煮好的汤圆另盛到清澈的水中,真得是好美,如雨花石一般。

南方人称汤圆,还可少用些油,雨花石汤圆制作(图3)

雨花石汤圆的制作与通常的汤圆基本上是一样的,只是在和面的时候加些天然色素,和成各种颜色的面团,再组合。还有包的时候不要搓的太圆,才可乱真。

面团材料:糯米粉550克、南瓜泥50克、红色果酱汁约1汤匙、可可粉约2克、黑芝麻馅料约10克。

黑芝麻馅材料:黑芝麻250克、糖50克、油50克

南方人称汤圆,还可少用些油,雨花石汤圆制作(图4)

制作:

一、黑芝麻馅料的制作

1.首先做黑芝麻馅料。250克的芝麻烤香,150度约烤10多分钟,中间要多次翻拌。

2.打成粉末,加入猪油或植物油50克,最后加入糖浆(100克的糖加50克水煮开后,转中小火煮到糖水微上色,可以拉出点丝)馅料就做好了。

注:用糖浆代替糖这样做出来的馅料冷却后是凝固的,加热后是稀的,还可少用些油。

南方人称汤圆,还可少用些油,雨花石汤圆制作(图5)

二、雨花石汤圆制作

1.糯米粉500克加清水约450克和成略干点的面团。

注:因为后面还要用白面团加入些液体。

2.取50克煮熟的南瓜,压成泥,加糯米粉50克,根据实际需要加清水和成团。

3.取100克的白色糯米团(过程“1”中的)加些红色果酱汁和成粉红色面团。

注:或直接糯米粉加果酱和清水和成团。

4.取100克的白色糯米团(过程“1”中的)加些可可粉,根据实际需要加清水和成棕色面团。注:或直接糯米粉加可可粉和清水和成团。

5.取100克的白色糯米团(过程“1”中的)加些黑芝麻馅和成黑色面团。

注:或直接糯米粉加黑芝麻馅和清水和成团。

6.将黑色面团和白色面团各分成3份,分别搓成长条,交差摆放。

注:两种面团的比例最好是,看上去更加漂亮真实。

7.搓成条,分割成小剂子,约14克。注:不要过分揉,否则颜色线条就不分明了。

8.包入黑芝麻馅(约6克,馅料不小于面团的1/3)形状随意些,不一定要很圆,更像雨花石。

南方人称汤圆,还可少用些油,雨花石汤圆制作(图6)

9.你还可以3色组合,扭成麻花。

10.就形成大块花纹色。

11.总之随意调色,依次包好全部。

南方人称汤圆,还可少用些油,雨花石汤圆制作(图7)

三、下汤圆

水烧开,下入汤圆,待到水再开,点水量的冷水,大约两次,汤圆就漂浮上来了,也就熟了。

南方人称汤圆,还可少用些油,雨花石汤圆制作(图8)

细微小语:

1.几种颜色叠加后不要过分揉,否则颜色线条就不分明了。

2.颜色随意调配,随意搭配,花纹多变,形状不一更加形象,有着雨花石的质感。

本文相关词条概念解析:

汤圆

汤圆是中国传统小吃的代表之一,是由糯米粉等做的球形食品,一般有馅料,煮熟带汤吃,同时也是元宵节最具有特色的食物。历史十分悠久。据传,汤圆起源于宋朝。当时明州(现浙江省宁波市)兴起吃一种新奇食品,即用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白砂糖,外面用糯米粉搓成圆形,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。因为这种糯米汤圆煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来有的地区把“浮元子”改称汤团,而在广东被称为汤丸。据说汤团象征合家团圆更美好,吃汤圆意味新的一年合家幸福、团团圆圆,所以正月十五元宵节必备美食。

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