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最好吃的还是卤牛肉了,切太小了容易碎切不出片来了,但是很多人都失败了

发布来源:互联网    发布时间:2021-02-07 17:08

生活中我们离不开吃肉,说到牛肉,人人都爱吃,营养价值特别高,做法也多种多样,最好吃的还是卤牛肉了,保存时间长,口感也更好,这不最近要过年了,不少人都在家闲着卤牛肉,但是很多人都失败了,这是因为没掌握到技巧。卤牛肉“最忌讳”这两种调料,加了等同于毁牛肉,很多人都不懂!这两种调料就是醋和料酒了,大家一定都还不知道吧,它们会让卤出来的牛肉变柴,牛肉原本的味道,前面的步骤做得再完美也没用,要切记!下面小编教给大家的就是家传秘制卤牛肉的做法,酱香浓郁,营养又美味,过年当下酒菜吃特别过瘾,快来看看小编是怎么做的吧

家传秘制卤牛肉

最好吃的还是卤牛肉了,切太小了容易碎切不出片来了,但是很多人都失败了(图1)

配料:

牛腱子 1000克、姜 10克、八角 2个、花椒 40粒、茴香 50粒、桂皮 4克、丁香 4颗、白芷 2克、沙姜 1克、老抽 30毫升、精盐 3勺

烹饪步骤:

1.准备材料:牛腱、老卤从冰箱取出解冻

最好吃的还是卤牛肉了,切太小了容易碎切不出片来了,但是很多人都失败了(图2)

2.我这牛腱子是花腱,里面有纹路,筋多,特别适合卤,切出片来好看也好吃。牛腱切成大块,基本一斤一块。肉熟后会缩小,切太小了容易碎切不出片来了。解冻牛腱时可以在水中加入1勺盐,这样可以加速解冻。解冻后在水中泡约半小时,泡掉血水倒掉

最好吃的还是卤牛肉了,切太小了容易碎切不出片来了,但是很多人都失败了(图3)

3.准备卤料,姜切片或整块拍一下

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4.把卤料包在纱布包里或者卤料盒里。

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5.冷水下锅放入牛腱,煮开后再煮10分钟,充分煮出血水

最好吃的还是卤牛肉了,切太小了容易碎切不出片来了,但是很多人都失败了(图6)

6.捞出用热水冲洗干净,放入高压锅,加入热水、卤料包

最好吃的还是卤牛肉了,切太小了容易碎切不出片来了,但是很多人都失败了(图7)

7.加入老卤(没有的不加)老抽、盐(有老卤的话要注意盐的量,别太咸了)

最好吃的还是卤牛肉了,切太小了容易碎切不出片来了,但是很多人都失败了(图8)

8.我为了快,放高压锅里30分钟。如果不着急的话还是普通锅最好,大火煮开改中小火炖。

最好吃的还是卤牛肉了,切太小了容易碎切不出片来了,但是很多人都失败了(图9)

9.煮至肉能用筷子轻松扎透,关火,闷两三个小时入味。如果有条件最好闷一夜。最后大火收汁,至汤剩一小碗,捞出料包和姜,留卤汁放凉入冰箱冷冻保存作为老汤,下次再用的时候直接加入锅里,酱出的牛肉味道更厚。肉捞出放凉后放冰箱冷藏一夜更好切片。

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10.切片摆盘,也可以蘸个料汁吃。

最好吃的还是卤牛肉了,切太小了容易碎切不出片来了,但是很多人都失败了(图11)

烹饪小贴士:

食用功效1、增长肌肉:它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。2、增加免疫力:可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。3、促进康复:能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。4、补铁补血:铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。 大家学会了吗?

本文相关词条概念解析:

牛肉

牛肉是指从牛身上得出的肉,为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。阉牛和小母牛肉质相似,但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬,常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥,饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看,阿根廷以64.6千克排名第一,美国为42.1千克,欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。

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