中国龙虾节概况
盱眙县人民政府于２０００年７月中旬举办，期间举办了“大型文艺晚会”、“天泉湖龙舟赛”、“山地越野车表演赛”、“水上传统民俗婚礼”、“千人龙虾宴”等活动。
第一届中国龙虾节 (2001)
2001年7月由盱眙县人民政府、扬子晚报社联合于盱眙县举办。期间举行了大型山地广场文艺演出，特邀请程前、王小丫、金海宁主持，杨洪基、马兰、汤烂、周艳鸿、林依伦、OBO组合、马季、刘伟、兰成、苏杰、于小飞等一批明星艺术家倾情演出。此外，还举行了“千人龙虾宴”、“水上传统民俗婚礼”、“铁山寺学生夏令营”、“大连、盱眙女骑警联袂表演”、“明祖陵明代帝王陵墓摄影作品展”等活动
第二届中国龙虾节 (2002)
于2002年6月8日-12日于盱眙、南京、上海三地同时举办。
本届龙虾节在历史文化的挖掘上，从大明文化寻根入手，既彰显盱眙历史文化的厚重，又体现与俱进的时代特质。6月8日下年，作为龙虾节重头戏的山地广场大型文艺演出——“登高望远”，由国内演艺界名星大腕组成的阵容强大的队伍演出了反映盱眙人“回望历史、瞩目今朝、放眼未来”的原创性节目，展示了小城大文化、大气势。
龙虾节期间开展了丰富多采的活动：“世界文化遗产——明代帝陵一体化保护组织”成立暨首届年会；盱眙十三香龙虾保健美容专家鉴定报告会；在南京五台山体育馆举办的“中国龙虾节形象大使颁奖文艺晚会暨‘千美'龙虾宴”；大型航模表演；盱眙女骑警巡游表演；具有浓郁盱眙地方特色的大型群众文化集市及民俗表演；大型焰火晚会等等。美不胜收！
第三届中国龙虾节 (2003)
于2003年8月26日-9月1日于盱眙、南京、上海、浙江金华四地同时举办。
主题有：美食节、文化节、贸易节、旅游节、民俗节
本届中国龙虾节由盱眙县人民政府、扬子晚报社和江苏省环境保护厅联合举办。历时一周的节庆活动中主要开展22项活动。
盱眙县是千年古邑，也是全国生态建设示范县，人文积淀丰厚，经济资源丰富，旅游潜力巨
第四届中国龙虾节 (2004)
于2004年7月6日-7月15日于盱眙、南京、上海、浙江金华四地同时举办
本届龙虾节继续由盱眙县人民政府与扬子晚报社联合举办。四地办节各有侧重。
在盱眙突出“三个提高”：提高城乡居民文明素质，提高城乡居民收入水平，提高盱眙的美誉度。
在南京围绕大打旅游牌，着力实施“三百工程”：百店万人龙虾宴，百校万人看盱眙，百师厨技传万人。
在上海主打盱眙绿色产品和旅游两张牌，重点推介盱眙各类农副产品，大力宣传盱眙良好的旅游资源。
在浙江慈溪全力打好劳务输出牌，在宣传和推介盱眙良好投资环境的同时，把盱眙一大批农民和部分下岗工人送到慈溪，使他们既挣到钞票，又学到技术，回乡后为盱眙工业发展贡献力量。
第五届中国龙虾节 (2005)
2005年6月28日-7月9日于盱眙、南京、上海、浙江宁波四地联动举办。
本届中国龙虾节由盱眙县人民政府、扬子晚报社、江苏省环境保护厅、江苏卫视联合主办。历时十二天的节庆活动中开展了丰富多彩的活动。
第六届中国龙虾节 (2006)
2006年7月8日—19日在盱眙、南京、上海、浙江宁波四地隆重举办。
本届中国龙虾节由盱眙县人民政府、扬子晚报社、江苏省环境保护厅、江苏卫视联合主办。秉承“以虾为媒促开放，四地联动办大节，以人为本谋发展，主动融入长三角”的办节理念，着力打造“美食大餐、经济主餐、文化美餐、旅游套餐”。
第七届中国龙虾节 (2007)
于2007年6月11—28日在盱眙、南京、上海、浙江宁波、北京、深圳六地隆重举办。本届中国龙虾节主办单位除盱眙县人民政府、扬子晚报、江苏省环保厅、江苏卫视外，江苏省海洋与渔业局也加盟联袂。第七届中国龙虾节办节宗旨为：节庆为媒、推介为主、招商为实、发展为本。
第八届中国龙虾节 (2008)
盱眙县昨天在南京发布新闻：第八届中国国际龙虾节将于6月12日至29日在盱眙、南京、北京、上海、宁波、深圳六地联办，并首次实现与澳大利亚、新西兰、瑞典“四国联动”。
据了解，今年龙虾节的一大亮点，就是让盱眙龙虾真正“闯”出国门，盱眙将在节庆招商、龙虾养殖技术交流、发展海外会员店等方面与澳大利亚、新西兰进行深度合作。
