中国龙虾节概况
盱眙县人民政府于2000年7月中旬举办，期间举办了“大型文艺晚会”、“天泉湖龙舟赛”、“山地越野车表演赛”、“水上传统民俗婚礼”、“千人龙虾宴”等活动。
第一届中国龙虾节 (2001)
2001年7月由盱眙县人民政府、扬子晚报社联合于盱眙县举办。期间举行了大型山地广场文艺演出，特邀请程前、王小丫、金海宁主持，杨洪基、马兰、汤烂、周艳鸿、林依伦、OBO组合、马季、刘伟、兰成、苏杰、于小飞等一批明星艺术家倾情演出。此外，还举行了“千人龙虾宴”、“水上传统民俗婚礼”、“铁山寺学生夏令营”、“大连、盱眙女骑警联袂表演”、“明祖陵明代帝王陵墓摄影作品展”等活动
第二届中国龙虾节 (2002)
于2002年6月8日-12日于盱眙、南京、上海三地同时举办。
本届龙虾节在历史文化的挖掘上，从大明文化寻根入手，既彰显盱眙历史文化的厚重，又体现与俱进的时代特质。6月8日下年，作为龙虾节重头戏的山地广场大型文艺演出——“登高望远”，由国内演艺界名星大腕组成的阵容强大的队伍演出了反映盱眙人“回望历史、瞩目今朝、放眼未来”的原创性节目，展示了小城大文化、大气势。
龙虾节期间开展了丰富多采的活动：“世界文化遗产——明代帝陵一体化保护组织”成立暨首届年会；盱眙十三香龙虾保健美容专家鉴定报告会；在南京五台山体育馆举办的“中国龙虾节形象大使颁奖文艺晚会暨‘千美'龙虾宴”；大型航模表演；盱眙女骑警巡游表演；具有浓郁盱眙地方特色的大型群众文化集市及民俗表演；大型焰火晚会等等。美不胜收！
第三届中国龙虾节 (2003)
于2003年8月26日-9月1日于盱眙、南京、上海、浙江金华四地同时举办。
主题有：美食节、文化节、贸易节、旅游节、民俗节
本届中国龙虾节由盱眙县人民政府、扬子晚报社和江苏省环境保护厅联合举办。历时一周的节庆活动中主要开展22项活动。
盱眙县是千年古邑，也是全国生态建设示范县，人文积淀丰厚，经济资源丰富，旅游潜力巨
第四届中国龙虾节 (2004)
于2004年7月6日-7月15日于盱眙、南京、上海、浙江金华四地同时举办
本届龙虾节继续由盱眙县人民政府与扬子晚报社联合举办。四地办节各有侧重。
在盱眙突出“三个提高”：提高城乡居民文明素质，提高城乡居民收入水平，提高盱眙的美誉度。
在南京围绕大打旅游牌，着力实施“三百工程”：百店万人龙虾宴，百校万人看盱眙，百师厨技传万人。
在上海主打盱眙绿色产品和旅游两张牌，重点推介盱眙各类农副产品，大力宣传盱眙良好的旅游资源。
在浙江慈溪全力打好劳务输出牌，在宣传和推介盱眙良好投资环境的同时，把盱眙一大批农民和部分下岗工人送到慈溪，使他们既挣到钞票，又学到技术，回乡后为盱眙工业发展贡献力量。
第五届中国龙虾节 (2005)
2005年6月28日-7月9日于盱眙、南京、上海、浙江宁波四地联动举办。
本届中国龙虾节由盱眙县人民政府、扬子晚报社、江苏省环境保护厅、江苏卫视联合主办。历时十二天的节庆活动中开展了丰富多彩的活动。
第六届中国龙虾节 (2006)
2006年7月8日—19日在盱眙、南京、上海、浙江宁波四地隆重举办。
本届中国龙虾节由盱眙县人民政府、扬子晚报社、江苏省环境保护厅、江苏卫视联合主办。秉承“以虾为媒促开放，四地联动办大节，以人为本谋发展，主动融入长三角”的办节理念，着力打造“美食大餐、经济主餐、文化美餐、旅游套餐”。
第七届中国龙虾节 (2007)
于2007年6月11—28日在盱眙、南京、上海、浙江宁波、北京、深圳六地隆重举办。本届中国龙虾节主办单位除盱眙县人民政府、扬子晚报、江苏省环保厅、江苏卫视外，江苏省海洋与渔业局也加盟联袂。第七届中国龙虾节办节宗旨为：节庆为媒、推介为主、招商为实、发展为本。
第八届中国龙虾节 (2008)
盱眙县昨天在南京发布新闻：第八届中国国际龙虾节将于6月12日至29日在盱眙、南京、北京、上海、宁波、深圳六地联办，并首次实现与澳大利亚、新西兰、瑞典“四国联动”。
据了解，今年龙虾节的一大亮点，就是让盱眙龙虾真正“闯”出国门，盱眙将在节庆招商、龙虾养殖技术交流、发展海外会员店等方面与澳大利亚、新西兰进行深度合作。
第九届中国龙虾节 (2009)
第九届中国·盱眙国际龙虾节于2009年6月12日隆重开幕。去年盱眙国际龙虾节暨盱眙推介会在北京人民大会堂新闻发布厅召开。据介绍，经国际节庆协会(IFEA)正式同意，从第八届中国龙虾节今年升格为“中国国际龙虾节”，至此，盱眙龙虾节经过多年的发展，经历了由盱眙龙虾节 → 中国龙虾节 → 中国国际龙虾节，三个阶段的飞速发展。
4月22日上午，第九届中国·盱眙国际龙虾节组委会名誉主任、盱眙县委书记蔡敦成在新闻发布会上向海内外宣布：第九届中国·盱眙国际龙虾节将于2009年6月12日隆重开幕，实行“四国联动”(中国、瑞典、新西兰、澳大利亚)、“六地联办”（盱眙、南京、上海、宁波、北京、深圳)，着力打造“八项世界之最”：在世界最著名的悉尼歌剧院举办专场演出；世界最广泛的华人媒体进行同步报道；世界最有影响力的驻华使节在中国外交部品尝盱眙龙虾；在世界最负盛名的钓鱼台国宾馆推介盱眙；世界最先推出的龙虾之都体验游正式开通；龙虾节节旗插上世界最高的珠穆朗玛峰；世界最知名的节庆将聚首盱眙联合发表盱眙宣言；世界最早发行的龙虾邮票首发上市。
第十届中国龙虾节 (2010)
第十届中国·盱眙国际龙虾节于2010年6月12日隆重开幕。中国国际龙虾节暨盱眙推介会在北京人民大会堂召开。经国际节庆协会正式同意，从第八届中国龙虾节开始升格为“中国国际龙虾节”
